Designa-se por “CABRITO TRANSMONTANO”, a carcaça/carne dos animais da raça Caprina Serrana, de ambos os sexos, filhos de pais inscritos no Registo Zootécnico e/ou Livro Genealógico da raça, alimentados à base em leite materno, com trinta a noventa dias de idade e peso médio da carcaça de 4a 9 Kg.